Molte aziende vitivinicole sanno produrre innovazione, trovando soluzioni tecniche per produrre vini di successo in condizioni ambientali e/o aziendali particolari, con varietà sconosciute o difficili da lavorare, con obiettivi di mercato inusuali, sposando filosofie di produzione insolite.

Ad Enoforum 2009 abbiamo voluto dare spazio agli enologi protagonisti di queste sfide tecniche: i loro vini saranno in degustazione, insieme ad una breve descrizione del “caso studio”, e gli stessi tecnici avranno a disposizione un momento specifico per spiegare personalmente cosa hanno fatto e per discutere con i colleghi la loro esperienza.

I vini saranno a disposizione durante l’intera durata della manifestazione e potranno essere degustati nell’ordine e nei momenti preferiti.