Scopo del corso è formare i partecipanti sul riconoscimento dei principali difetti sensoriali dei vini, attraverso la degustazione di numerosi vini contaminati artificialmente con i composti responsabili dei difetti descritti. Per ogni difetto proposto, sono illustrati l’origine, l’effetto sensoriale, i meccanismi di comparsa e la sua evoluzione, con cenni alle tecniche di prevenzione o di eliminazione delle deviazioni organolettiche provocate.
In parallelo, vengono fatti assaggiare ai partecipanti i vini contaminati con le molecole responsabili dell’alterazione, per identificare e memorizzarne gli effetti sensoriali (complessivamente vengono degustati una settantina di vini contaminati artificialmente).
Codice attività INT01E

Sede: Università degli Studi della Tuscia, Viterbo.

Il PROGRAMMA dettagliato, le QUOTE e le MODALITA' DI PARTECIPAZIONE all'incontro sono riportati tra i documenti allegati.

LE ISCRIZIONI SONO CHIUSE PER RAGGIUNGIMENTO DEL NUMERO MASSIMO DI POSTI A DISPOSIZIONE.
E' STATA APERTA UNA LISTA D'ATTESA; CONTATTARE VINIDEA (TEL. 0523/876423 - info@vinidea.it) PER MAGGIORI INFORMAZIONI.