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La mineralità dei vini

Tezze di Piave (TV), Rauscedo (PN)

Chi non ha mai sentito parlare al giorno d’oggi della “mineralità” dei vini? Ma da dove proviene questa percezione? La composizione chimica del vino è molto varia e complessa: delle oltre 900 molecole differenti oramai identificate, spesso raggruppate in famiglie aromatiche o funzionali, molte sono già state ampiamente studiate e caratterizzate, definendo il loro apporto alle caratteristiche olfattive o gustative del vino. D’altra parte, altri descrittori sensoriali, ad esempio proprio quello protagonista di questo incontro, la “mineralità”, non incontrano un chiaro consenso scientifico sulla propria origine e definizione. Tra gli operatori e gli appassionati del vino molti utilizzano questo descrittore, però sono pochi coloro che hanno chiaro il suo significato: la mancanza di una definizione realmente condivisa del termine si è così trasformata nel suo tallone di Achille, venendo spesso confuso col concetto di “terroir”.

Docente: dott. Antonio PALACIOS, Università della Rioja, Laboratorio Excell Ibérica (Spagna)
Traduzione tecnica consecutiva: dott. Giuliano BONI, Vinidea

La durata del corso (codice EXC01A) è di circa 4 ore.

Date e sedi:
giovedì 29 novembre 2018 - Enopiave, Tezze di Piave (TV)
venerdì 30 novembre 2018 - VCR, Rauscedo (PN)

Termini di iscrizione: venerdì 23 novembre 2018, o al raggiungimento del numero massimo di partecipanti previsto per ogni sede.

Ai soci Assoenologi verranno riconosciuti 4 crediti formativi per la partecipazione a questo corso. Per maggiori dettagli consultare il programma allegato

Sono previste quote di partecipazione ridotte per le associazioni convenzionate per le iscrizioni che perverranno a Vinidea, congiuntamente al pagamento della stessa, entro il 9 novembre 2018.

A TUTTI GLI INTERVENUTI VERRA' RILASCIATO UN ATTESTATO DI PARTECIPAZIONE

Iscriviti online al corso
 
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