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Webinar (formazione online): Il difetto di luce nel vino bianco: sviluppi recenti per la sua prevenzione

relatrice Daniela FRACASSETTI, Università degli studi di Milano, Mercoledì 13 Febbraio 2019, ore 11.00

Il webinar è uno strumento che permette di assistere ad un corso di aggiornamento in diretta dal proprio computer (o da tablet/cellulare).

"Il difetto di luce nel vino bianco: sviluppi recenti per la sua prevenzione" è un corso di formazione on-line dalla durata di circa un ora; alla fine della relazione è riservato uno spazio per porre le domande alla relatrice, Daniela FRACASSETTI.

PROGRAMMA

Il programma della giornata include una parte introduttiva in cui verranno illustrati i meccanismi di reazione indotti dalla luce a carico delle molecole principalmente coinvolte nella formazione del difetto di luce, quali riboflavina e metionina. La radiazione luminosa è altresì responsabile di modifiche a carico di altre componenti del vino che includono gli acidi organici e i flavan-3-oli.
Saranno presentati gli approcci enologici atti a limitarne la comparsa durante la conservazione del vino in bottiglia sottolineando come modifiche del processo di vinificazione (i.e. impiego di lieviti basso produttori di riboflavina e metionina) e l’aggiunta di antiossidanti (i.e. tannini idrolizzabili) possano svolgere un effetto protettivo.

Viene poi lasciato ampio spazio per la discussione con i partecipanti.

Questo webinar è disponibile al prezzo di 50 €35 grazie a:

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Quota per la partecipazione al webinar: € 50  € 35 (IVA incl.)

Quota riservata agli abbonati Infowine Premium: € 35  € 25 (IVA incl.)

Termini di iscrizione: lunedì 11 febbraio 2019, o al raggiungimento del numero massimo di partecipanti.

Ai soci Assoenologi verranno riconosciuti 2 crediti formativi per la partecipazione al webinar. Per farne richiesta inviare l'attestato di partecipazione all'indirizzo formazione[@]assoenologi.it

A TUTTI GLI INTERVENUTI VERRÀ RILASCIATO UN ATTESTATO DI PARTECIPAZIONE

Iscriviti online al corso
 
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